Unsere Güte- & Qualitätskriterien

Als Qualitätsverfechter sind wir Mitglied der “Deutschen Röstergilde”, die sich mit mittlerweile 20 Mitgliedern bundesweit gegen die Industrieröstung stellt und den Deutschen ihr Lieblingsgetränk unter Qualitäts-, Gesundheits- und Geschmacksaspekten wieder schmackhaft macht…

Die Röstergilde setzt einheitlich ein eigenes, signifikantes Güte- und Qualitätssiegel für Kaffee ein, welches bisher in dieser Art und Weise noch nicht gibt und folgende Eckpunkte umfasst:

1) Fairness im Marktpreis
2) Qualität in der Herstellung von Röstkaffee
3) Fair bezahlter Kaffee – Förderung der Nachhaltigkeit im Ursprungsland

Im Detail heisst das:

Qualität Qualitativ hochwertige Kaffeekirschen sind das A und O für ein exzellentes Produkt. Die Kaffeepflanze wächst in äquatornahen Ländern. Sie mag warme, aber nicht zu heiße Tage und kühle, aber nicht zu kalte Nächte. Je höher die Lage des Anbaugebietes, desto ausgezeichneter ist die Qualität der Kaffeekirsche. Denn das langsamere Wachstum in der kühleren Temperatur bringt eine Bohne mit wesentlich mehr Geschmack, Aroma und feiner Säure hervor. Diese Eigenschaften prägen den Spezialitätenkaffee. Eine gezielte Auswahl von reifen und einwandfreien Bohnen bei der Ernte ist nur in Handarbeit möglich. In der anschließenden Verarbeitung von Rohkaffee wird auf sorgfältiges Waschen und Trocknen wertgelegt – nur so kann höchste Qualität garantiert werden.
Gesundheitsbewusstsein Das Röstverfahren in der handwerklichen Kaffee-Spezialitätenproduktion unterscheidet sich grundlegend von dem der Großröstereien. Diese rösten schnell und mit sehr hoher Temperatur. Das Gütesiegel „Certifiziert“ dagegen zeichnet Röstkaffee aus, der Geschmack, Bekömmlichkeit und gesundheitlich positive Eigenschaften vereint. Er wird nämlich im schonenden Niedrigtemperaturverfahren hergestellt. Das bedeutet. Die Erschließung des vollen Aromapotentials garantiert einen hocharomatischen und geschmackvollen Kaffee. Das spezielle Röstverfahren weist zudem positive gesundheitliche Eigenschaften auf. Es entsteht eine leicht bekömmliche und magenschonende Kaffeebohne
Fairness und NachhaltigkeitNachhaltigkeit im Ursprung in der ethischen, sozialen und umweltbewussten Verantwortung. Sie beginnt im Erzeugerland. Die Kaffeeproduzenten erhalten für ihr Produkt einen angemessenen und stabilen Preis. Dieser geht über das Verständnis von fairem Handel hinaus und ermöglicht eine adäquate Bezahlung vor Ort für alle Beteiligten. Monokultur wird abgelehnt, Umweltbewusstsein gestärkt. Die Inhaber der Spezialitäten-Kaffeeröstereien bereisen selbst in regelmäßigen Abständen die Anbauländer in Süd- und Mittelamerika, Afrika und Asien. Plantagen werden besichtigt, Anbau- und Arbeitsbedingungen überprüft. Dabei werden Ernten begutachtet und nur die qualitativ wertvollsten Kaffeebohnen geordert.
Tranzparenz Es findet vor dem Röstverfahren keine Sortenmischung statt. Auf die individuellen Bedürfnisse unterschiedlicher Bohnen wird eingegangen. Erst nach Beendigung des Prozesses werden spezielle Mischung kreiert. Das Qualitätssiegel garantiert eine weit über das deutsche Deklarationsgebot hinausgehende Angabe aller Inhaltsstoffe – 100% sortenrein ist 100% sortenrein. Weitere Infos siehe: www.certifiziert.de oder www.deutsche-roestergilde.de

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