Firmenphilosophie

Fortezza GmbH - die fränkische Kaffeerösterei aus Cadolzburg

Weltweit ist Kaffee nach Erdöl das zweitwichtigste Handelsgut. Global gesehen ist Kaffee eines der beliebtesten Getränke. Auch die Deutschen trinken weitaus mehr Kaffee als z. B. Bier oder sonstige Getränke. Im Jahr 2003 wurden statistisch gesehen 158 Liter Kaffee pro Person getrunken. Das beweist, dass dies ein absatzstarker Markt ist. Und das wurde auch von einer innovativen Firma in Cadolzburg erkannt.

Gegründet im Mai 1999 vom damals 22-jährigen Rainer Langguth konnte sich der Cadolzburger Jungunternehmer über eine alljährliche Umsatzsteigerung von mindestens 20 % freuen und entsprechend expandieren. Der anfängliche Schwerpunkt der Firmentätigkeit lag in der Firmenversorgung mit Automaten (Operating) für Heiß- und Kaltgetränke – von kleinen Table-Top-Geräten bis hin zu großen Standgeräten – und im Produkthandel im Espresso- und Cappuccino-Bereich. Seit 2004 wird nun die Firma unter der Leitung von Rainer Langguth und seinem Geschäftspartner Reiner Sulzer als GmbH geführt. Beide Geschäftsführer haben sich beim Marathonlaufen kennengelernt und teilen seitdem sowohl ihr Hobby, als auch ihren Job brüderlich miteinander und stellen sich  täglich mit sportlichem Ehrgeiz den Herausforderungen des Unternehmerdaseins.

Anfang 2000 wurden von R. Langguth Maschinen und Inventar aus einer Röstereiauflösung übernommen und somit war die Grundvoraussetzung geschaffen, sich speziell dem Bereich „Espresso“ zu widmen, Bohnenkompositionen zu kreiren und sich die eigene Marke „FORTEZZA – il mio caffè“ als Markenzeichen schützen zu lassen. Mittlerweile, nach langem Tüfteln, Proberösten und zahlreichen Verkostungen bietet Fortezza  diverse Espressokompositionen, von der mild-harmonisch-deutschen über die ausgewogene bis hin zur rassig-kräftigen Mischung, die es ohne weiteres mit jedem italienischen Espresso aufnehmen können. Geröstet wird seit Ende 2003 mehrmals wöchentlich wie vor 100 Jahren in zwei traditionellen Trommelröster der Marke Probat bzw. Petroncini aus den 50er und 60er Jahren, wodurch vollendetes Aroma und höchster Kaffeegenuss durch schonendes Röstverfahren garantiert werden. Pro Röstvorgang können in den Trommeln maximal 15 kg bzw. 30kg Bohnen bearbeitet werden. Dabei dauert der Röstvorgang wesentlich länger (10-18 Minuten) als bei den Großröstereien, die in wenigen Minuten mehrere Tonnen Kaffee bearbeiten können. Durch dieses langsame Röstverfahren wird in den Bohnen Säure abgebaut, wodurch der Kaffee, selbst wenn er sehr stark gebrüht ist, erheblich bekömmlicher  und sehr magenverträglich ist.

Pro Monat werden bei der Firma Fortezza gut sechs Tonnen duftende Bohnen geröstet. Sie liefern den Grundstock für die verschieden kräftigen Bohnenkompositionen (konventionelle Blends und spezielle BIO-Sorten) als auch für sortenreine Spezialitätenbohnen (Origins), wie z.B. “Elefantenbohnen” aus Mexiko, Papua Neuguinea X-Grade Jungle, Hawaii Kona, Kopi-Luwak-Schleichkatzenkaffee, Äthiopien Sidamo, Jemen……. Weiterhin produziert die innovative Rösterei eine andere attraktive Spezialität, nämlich Espresso zum Knabbern: FORTEZZA „Chocbeans“ (mit Pralinéschokolade umhüllte Espressobohnen).

Ein weiteres Highlight ist für Wiederverkäufer, Gastronomie, Werbefirmen u.a. ihre eigene Kaffeemarke, sogenanntes „Private Labeling“. Dieses bekommen sie bei FORTEZZA schon ab einer Abnahmemenge von 36 kg ohne Aufpreis !

Zufriedene Kunden der Firma Fortezza GmbH sind unter Anderem Endverbraucher, Wiederverkäufer, Schulen und Konzerne, die hier nicht nur röstfrischen Espresso beziehen, sondern auch verschiedenste Espresso- und Kaffeemaschinen-Systeme und –Automaten (Saeco, Jura, Gaggia, Nivona, Elektra, Quick Mill, Rancilio, Steigler u.v.m.) kaufen, mieten oder leasen können. Unter der technischen Leitung von Reiner Sulzer werden sämtliche Maschinentypen in der eigenen Reparaturwerkstatt gewartet und repariert. Da Kundenservice auch hier absolut im Vordergrund steht, wird dem Kunden während der Dauer der Reparatur ein kostenloses Ersatzgerät zu Verfügung gestellt. Weniger durch ihre Zeitungsannoncen oder durch Mailings als durch Mund-zu-Mund-Propaganda werden die meisten Neukunden gewonnen.

Und dass man auch mit Frechheit punkten kann, sah man am Sonntag, den 21.11.2004, an der Fleischbrücke in Nürnberg zur Eröffnung einer Filiale einer amerikanischen Coffee-Shop-Kette, als sich die beiden tatkräftigen Geschäftsführer der Firma Fortezza, Rainer Langguth und Reiner Sulzer, bei klirrender Kälte mit einer außergewöhnlichen mobilen Kaffeebar (ein umgebautes Eisverkäuferfahrrad aus den 30er Jahren) direkt daneben platzierten und Kaffee verschenkten, um dem Verbraucher zu zeigen, dass auch die Franken das Geheimnis des Kaffeeröstens gelüftet haben und sich mit ihren hervorragenden Mischungen nicht zu verstecken brauchen.

Seit April 2005 befindet sich der Sitz der Firma im Gewerbegebiet ”Am Farrnbach” direkt vor den Toren Cadolzburgs.  In der ca. 600qm großen Halle sind nun Büro, Lager, Werkstatt und Rösterei, sowie ein „Italo-Outlet“ (italienischen Feinkost von IL NURAGHE, Weine von WEIN WOLFF, aussergewöhnliche Knabbereien von MANDOLERO, Edelschokoladen von STORATH, Liköre von FRANKENSCHMANKERL,…) unter einem Dach vereint. Für Kaffeeliebhaber gibt es in Cadolzburg, Am Farrnbach 7, von Montag bis Freitag von 9:00 – 17:00 Uhr und jeden Samstag von 9:00 – 13:00 Uhr einen Lagerverkauf. Dort können Sie nicht nur kostenlos sämtliche FORTEZZA-Kaffeekompositionen  probieren, sondern auch von den leckeren Wachmachern, den „Chocbeans“ naschen. Dieses Angebot wird mittlerweile von Besuchern aus Nah und Fern sehr gerne angenommen und die fränkische Kaffeerösterei darf sich grösster Beliebtheit erfreuen aufgrund der gleichbleibenden top Qualitäten zu vernünftigen Preisen.

Seit 2008 existiert das ”Fränkisches Kaffeekompetenz Zentrum” mit leistungsstarken Partnern aus der Region , bei dem es neben Kaffee- und Röstseminaren auch Barista-Ausbildungen gibt und wirklich  für jeden Fachbereich im Kaffeesektor ein kompetenter Ansprechpartner den Kunden und Firmen zur Verfügung steht (Software, Hardware, Skills, Education,……).
Das Netzwerk wird folgende Partner für alle Themen rund um Kaffee und Espresso bieten:
Kaffeerösterei FORTEZZA mit Kaffee- und Röstseminaren, Kaffeemaschinendoktor & Maschinenvertrieb für alle Maschinentypen, SCAE-Barista-Trainer Thomas Schweiger und den Cadolzburger Fachverlag Ars Vivendi für Kaffeefachbücher und Kaffeebilder von Walter Vogel.